(無糖無牛油）玫瑰芒果吉士撻 Raw mango custard tart

各位貪靚的女仕們對甜品又愛又恨，其實甜品都可以好健康，所以一定要同大家分享這個無糖無牛油的芒果撻！

材料(4人份量）:

預備4個 3吋的撻模和食物處理器

1個 熟芒果，去核切片

餅底：

1/2杯 原粒麥片

1/4杯 杏仁

8-10粒 蜜棗乾

吉士醬：

1杯 脫脂奶

1隻 雞蛋

1茶匙 雲呢拿油

1湯匙 蜜糖

2茶匙 粟粉

做法：

將雲呢拿油和蜜糖加入牛奶內，倒入一小鍋中，用小火煮至微熱（旁邊起氣泡）

在一碗內打入雞蛋，蒒入粟粉拌勻，直至沒有粒狀，加入已煮牛奶攪拌，然後倒回小鍋中，用中火煮，直至變濃稠（要不停攪拌，以免起粒粒）

將吉士醬過蒒後蓋上保鮮膜，放入雪櫃冷藏大概三小時，備用

先將麥片，杏仁和蜜棗乾放入食物處理器，攪拌至粉狀，若不夠黏手可再加入多些蜜棗乾或1湯匙牛奶

將麵團鋪放於撻模內，用手指按平，鋪上保鮮膜後放入雪柜中約30分鐘，備用

將芒果去核起肉，切片

拿出已冷凍的吉士醬搞勻，用小匙填入撻殼中並抹平，便可鋪上芒果片

將最小片從中央鋪起

一直沿邊鋪上芒果片直至形成玫瑰花，便成

自家製牛肉漢堡包 Homemade Beef Burger

近來傳出有快餐店用過期食物，但若要出外用餐確實很難避免，計我話都是自家製最好，材料新鮮又健康，對上一次到快餐店都已是年多前了！今次教大家整的牛肉漢堡包非常容易！

材料（3人份量）：

5両 牛肉  lean beef

半個洋蔥 brown onion

1個 蕃茄 tomato, sliced

半杯 麵包糠 fresh bread crumbs

3片 芝士 cheddar cheese

蕃茜 parsley leaves

1隻 雞蛋 egg

3個 漢堡包 burger buns, halved

少量 生菜 romaine lettuce

少量 芝麻菜 arugula

醃料：

1湯匙 蕃茄汁 ketchup

1湯匙 喼汁 Worcestershire sauce 

1茶匙 糖 sugar

1茶匙 鹽 sea salt

1茶匙 芥辣 mustard

1茶匙 黑糊椒 ground black pepper

1湯匙 橄欖油 Olive oil

做法：

先將牛肉，蕃茜, 麵包糠和洋蔥放入攪拌器內攪碎

把醃料加入雞蛋, 免治牛肉內拌勻，醃大概15至20分鐘

取出一小掫放在手掌心搓成圓球形狀壓平，然後放入雪櫃冷凍半小時

預熱焗爐至180C，將漢堡包切開一半放入焗爐焗大概5分鐘直至香脆，備用

在熱好的平底鑊內加入一點油，放入漢堡排煎，當反轉第二面煎的時候，可直接將芝士放上漢堡扒上，目的是用熱力令芝士溶化

先在漢堡包內塗上番茄醬，放上生菜，蕃茄，漢堡扒和芝士，最後加入芝麻菜便成!

墨西哥辣豆粟米脆片配牛油果莎莎醬 Mixed beans chilli nachos withguacamole

材料：

1包 墨西哥粟米片 Tortilla chips

半個 洋蔥 brown onion, finely chopped

1個 蕃茄,切粒 tomato, diced

1個 青椒，切粒 green capsicum, diced

1隻 青辣椒 jalapeño, diced

1罐 沙律雜豆 mixed salad bean

250ml 蕃茄醬 tomato sauce

適量 mozzarella/ cheddar 芝士

適量 酸忌廉 sour cream

調味料：

1小匙 海鹽 sea salt

1小匙 黑糊椒 ground black pepper 

1小匙 辣椒粉 chili flakes

牛油果莎莎醬：

半個 蕃茄，切粒 tomato, diced

半個 檸檬汁 lemon juice

1/4個 洋葱，切粒 brown onion, finely chopped                      

1個 牛油果 avocado, mashed

少量莞茜 coriander

適量 黑糊椒 ground black pepper

適量 海鹽 sea salt

做法：

預熱焗爐至180C

先將牛油果壓蓉並加入其他配料拌勻，由於牛油果很易變色，加入檸檬汁可防止氧化，然後用保鮮紙包好放入雪櫃備用

把蕃茄，青椒，辣椒洗淨並切粒，備用

雜豆從罐頭取出並隔水，備用

把粟米片放在焗盤並灑上芝士先焗5分鐘

在鍋裡放少許油，將洋蔥，青椒粒和辣椒炒香，加入雜豆，蕃茄醬及調味料炒大概5至7分鐘直至醬汁變濃稠

將辣豆醬汁淋上粟米片上再灑上芝士焗10分鐘，然後鋪上牛油果莎莎醬和酸忌廉即成

牛油果水波蛋法包 Avocado toast with poached egg

大部分人都認為牛油果是致肥食品，少吃為妙。事實上，牛油果所含的脂肪屬「好脂肪」，有降膽固醇之效，纖維含量又高，適當地將它納入日常餐單中，有助降血脂及降膽固醇。一個牛油果提供的膳食纖維量，高達人體每日所需攝取量的34%，可溶性的纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不可溶性的纖維就能幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。另外，牛油果屬高鉀水果，有助維持心肌功能，降低高血壓患者中風發病率。

材料：

1條 麥法包，切片 whole wheat baguette

1個 牛油果 avocado, mashed

1/4個 紅洋蔥，切碎 red onion

1/3 生菜，切碎 romaine lettuce

1隻 雞蛋 egg

4粒 車厘茄，切一半 cherry tomato

1湯匙 白醋 white vinegar

少許沙律菜 arugula/ baby rocket leaves

調味：

黑糊椒粉 black pepper powder

海鹽 sea salt

做法：

預熱焗爐至180C

將牛油果壓蓉與已切碎的紅洋蔥粒和生菜碎拌勻，加入黑糊椒粉和海鹽調味

將法包放在焗盤並塗上橄欖油，焗大概5分鐘直至鬆脆，備用

先將雞蛋打在一碗中

燒開一鍋水，放入白醋和鹽（白醋是用來穩定蛋白，令它不會散開）直至水保持在有小泡泡滾的狀態，不要太滾，然後用木匙在水中以相同的方向打轉出漩渦，並將蛋液倒入漩渦正中

煮大概3至5分鐘，便可小心撈起 

從焗爐取出法包，鋪上牛油果醬，車厘茄和水波蛋，並灑上少許黑糊椒和沙律菜便成

白汁蒜蓉大蝦寬條麵 Creamy Garlic Prawns Pappardelle

材料（3人份量）：

9隻 越南虎蝦，去殼挑腸 Tiger prawns 

1/2個 紅洋蔥 Red onion

1/4個 蒜頭 Garlic cloves 

50克 牛油 unsalted butter

150ml 白酒 white wine

250ml 忌廉 thickened cream

300克 寬條麵 pappardelle/ fettuccine 

適量蕃莤 parsley 

適量芝士, 磨碎 （可用Parmesan /Tasty)

醃料:

¼茶匙 黑糊椒

¼茶匙 鹽

¼茶匙 蒜鹽

先把蝦洗淨並去殼挑腸，放在碗中加入醃料拌勻，醃大概15-20分鐘，然後煎至兩面金黃，備用

在大煲內加入大半煲水, 水滾後, 放入寬條麵及加鹽和橄欖油攪勻, 煮大概6-7分鐘, 瀝水, 加少許油撈勻, 備用

開鑊後先下牛油，洋蔥和蒜蓉，直至金黃後再加入白酒

然後加入忌廉煮大概8-10分鐘直至稠身

加入蝦仁及寬條麵兜勻，最後加入適量蒜鹽，蕃莤，芝士及即磨黑胡椒粒調味便成

自家製西班牙辣肉腸薄餅 Chorizo and Capsicum Pizza

在一般食肆食到的pizza都非常油膩，若要食得健康一點，可嘗試做自家製的簿餅，材料亦可隨個人口味自由配搭！這次製作的是鬆厚批Pan crust pizza!




材料(3人份量):

預備一個9 吋批模


簿餅底材料
1 1/4杯 高筋麵粉 Bread flour/00 flour
1/2 茶匙 酵母 Active dry yeast
1/2 茶匙 糖 sugar
1/2 茶匙 海鹽 sea salt
2/3 杯 溫水 lukewarm water
1湯匙 橄欖油 Olive oil

餡料：
8-10片 西班牙辣肉腸 Chorizo sausage
1/4個 青椒，切條 Capsicum, thinly sliced
1/8個 紅洋蔥，切粒 Red Onion, thinly sliced
6-8粒 車厘茄，切一半 Cherry tomatoes, halved
適量 意大利比薩芝士 Mozzarella Pizzeria
適量 意大利波伏龍芝士 Povolone Dolce
1/4杯 羅勒蕃茄醬 Tomato & Basil Sauce

少許芝麻菜或火箭菜 Arugula or baby rocket leaves

做法：



首先將酵母和糖溶於溫水中並拌勻，靜止10分鐘直至表面形成泡沫



將高筋麵粉和鹽篩入大碗中並加入橄欖油，用手混合搓揉成團，先在工作檯面上灑上麵粉，然後用手掌向下推壓麵團，重覆搓揉15分鐘，直至麵團拉開時可延展成薄膜，並用手指抵住時不破裂

然後推圓麵糰，收口向下，便可掃上橄欖油，放入大碗內蓋上保鮮紙，在溫暖處（微波爐是可保持較暖的溫度）等它發酵至少1小時以上

待麵糰發酵至兩倍大後，然後用手輕按排出空氣，取出並移到工作檯面上滾圓，再次放回碗中並蓋上保鮮紙待鬆弛15至20分鐘，麵糰便準備好

同時預熱焗爐至230C



將麵糰擀薄成 9 吋批模的大小後，用叉刺滿小孔在沿邊掃上橄欖油先焗5分鐘



然後塗上蕃茄醬並鋪上所有配料






在面上加入兩種芝士，便可放入已預熱的焗爐，以 230°C烤約 12-15 分鐘直至金黃，最後鋪上芝麻菜，即成！

原隻南瓜西米露 Sweet Pumpkin Soup with Sago

南瓜

南瓜含多種有益的營養素，包括橙色蔬菜都含有抗氧化功效的類胡蘿蔔素，抗氧化劑可以對抗體內產生的自由基、預防細胞破壞、防止壞膽固醇氧化而導致心血管疾病。類胡蘿蔔素當中的α-，β-胡蘿蔔素可在身體內轉化為維他命A，保持眼睛健康。南瓜亦提供維他命C、維他命E，有助皮膚健康及增強抵抗力；另含有鉀質，有助平衡體內鈉水平，從而幫助降低血壓。

材料（四人份量）：

2個 中型日本南瓜 Whole pumpkin

500ml 全脂牛奶或脫脂牛奶 Full cream/skimmed milk

65克 冰糖 Rock sugar

50克 西米 sago

可隨個人口味加入少量椰漿或鮮忌廉

做法：

先將南瓜洗淨

把開水加入鑊中，待滾起後放入南瓜蒸大概15-20分鐘，然後取出備用

先把南瓜頂部切出留起備用（作南瓜蓋），用刀子沿南瓜邊切，去掉瓜瓤和種子，起肉並放在碗中

在另一煲中下西米，待水滾起熄火蓋上煲蓋，待西米焗至呈透明狀，撈起並用食水過冷河，隔去水份待用

將南瓜連牛奶倒入攪拌機內打至糊狀，連同冰糖放入煲中煮約10分鐘，加入西米拌勻便成，可趁熱或冷凍後進食