自家製西班牙辣肉腸薄餅 Chorizo and Capsicum Pizza

在一般食肆食到的pizza都非常油膩，若要食得健康一點，可嘗試做自家製的簿餅，材料亦可隨個人口味自由配搭！這次製作的是鬆厚批Pan crust pizza!




材料(3人份量):

預備一個9 吋批模


簿餅底材料
1 1/4杯 高筋麵粉 Bread flour/00 flour
1/2 茶匙 酵母 Active dry yeast
1/2 茶匙 糖 sugar
1/2 茶匙 海鹽 sea salt
2/3 杯 溫水 lukewarm water
1湯匙 橄欖油 Olive oil

餡料：
8-10片 西班牙辣肉腸 Chorizo sausage
1/4個 青椒，切條 Capsicum, thinly sliced
1/8個 紅洋蔥，切粒 Red Onion, thinly sliced
6-8粒 車厘茄，切一半 Cherry tomatoes, halved
適量 意大利比薩芝士 Mozzarella Pizzeria
適量 意大利波伏龍芝士 Povolone Dolce
1/4杯 羅勒蕃茄醬 Tomato & Basil Sauce

少許芝麻菜或火箭菜 Arugula or baby rocket leaves

做法：



首先將酵母和糖溶於溫水中並拌勻，靜止10分鐘直至表面形成泡沫



將高筋麵粉和鹽篩入大碗中並加入橄欖油，用手混合搓揉成團，先在工作檯面上灑上麵粉，然後用手掌向下推壓麵團，重覆搓揉15分鐘，直至麵團拉開時可延展成薄膜，並用手指抵住時不破裂

然後推圓麵糰，收口向下，便可掃上橄欖油，放入大碗內蓋上保鮮紙，在溫暖處（微波爐是可保持較暖的溫度）等它發酵至少1小時以上

待麵糰發酵至兩倍大後，然後用手輕按排出空氣，取出並移到工作檯面上滾圓，再次放回碗中並蓋上保鮮紙待鬆弛15至20分鐘，麵糰便準備好

同時預熱焗爐至230C



將麵糰擀薄成 9 吋批模的大小後，用叉刺滿小孔在沿邊掃上橄欖油先焗5分鐘



然後塗上蕃茄醬並鋪上所有配料






在面上加入兩種芝士，便可放入已預熱的焗爐，以 230°C烤約 12-15 分鐘直至金黃，最後鋪上芝麻菜，即成！