墨西哥辣豆粟米脆片配牛油果莎莎醬 Mixed beans chilli nachos withguacamole

材料：

1包 墨西哥粟米片 Tortilla chips

半個 洋蔥 brown onion, finely chopped

1個 蕃茄,切粒 tomato, diced

1個 青椒，切粒 green capsicum, diced

1隻 青辣椒 jalapeño, diced

1罐 沙律雜豆 mixed salad bean

250ml 蕃茄醬 tomato sauce

適量 mozzarella/ cheddar 芝士

適量 酸忌廉 sour cream

調味料：

1小匙 海鹽 sea salt

1小匙 黑糊椒 ground black pepper 

1小匙 辣椒粉 chili flakes

牛油果莎莎醬：

半個 蕃茄，切粒 tomato, diced

半個 檸檬汁 lemon juice

1/4個 洋葱，切粒 brown onion, finely chopped                      

1個 牛油果 avocado, mashed

少量莞茜 coriander

適量 黑糊椒 ground black pepper

適量 海鹽 sea salt

做法：

預熱焗爐至180C

先將牛油果壓蓉並加入其他配料拌勻，由於牛油果很易變色，加入檸檬汁可防止氧化，然後用保鮮紙包好放入雪櫃備用

把蕃茄，青椒，辣椒洗淨並切粒，備用

雜豆從罐頭取出並隔水，備用

把粟米片放在焗盤並灑上芝士先焗5分鐘

在鍋裡放少許油，將洋蔥，青椒粒和辣椒炒香，加入雜豆，蕃茄醬及調味料炒大概5至7分鐘直至醬汁變濃稠

將辣豆醬汁淋上粟米片上再灑上芝士焗10分鐘，然後鋪上牛油果莎莎醬和酸忌廉即成