越南烤雞沙律撈檬 Grilled chicken vermicelli salad

甘筍

甘筍含有維他命和纖維，當中的胡蘿蔔素進入身體後可轉化為維他命Ａ，亦含有抗癌化合物「鐮葉芹醇」。甘筍對視力亦很有幫助，有抗氧化作用，對皮膚有益。

青瓜

青瓜含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

一人份量

材料：

120克 檬粉

1/2條 甘荀，砲絲

1/2條 青瓜，砲絲

1/3個 紅洋蔥， 切絲

2條 雞柳， 切條

醃料：

1/2 tsp 鹽

1/3tsp 蒜鹽

1/3tsp 白胡椒粉

配料：

1/2個 青檸

少許花生壓碎

少許乾蔥

適量金不換

適量莞茜

1/4杯 已調味魚露

做法：

預熱焗爐至180C 

先將甘荀，洋蔥和青瓜刨絲

待沸水煲滾後，可放入檬粉煮大概三分鐘，然後撈起，用凍食水過冷河後，放在一碗中備用

雞肉加入醃料拌勻，醃15至20分鐘，然後放入焗爐焗大概10分鐘

在碟上先放上檬粉，然後放上甘荀絲，洋蔥，青瓜絲和雞肉，最後灑上所有配料便成！